Qu'est-ce que c'est ?

La courge poivrée est une courge d'hiver à carapace dure en forme de noix du même nom. Elle peut avoir une peau or blanc, orange chaud ou vert foncé, mais toutes ont la même chair dorée à l'intérieur. Un excellent choix pour la cuisson, la chair cuitsec et doux, avec une texture définissable mais agréable.

Mathématiques de cuisine :

1 courge donne 2 portions substantielles d'accompagnement

Vous ne l'avez pas ?

Remplacez la courge delicata, de taille et de forme similaires.

Comment choisir :

Choisissez des courges lourdes pour leur taille ; celles qui ne sont pas lourdes sont probablement restées assises pendant un certain temps et ont perdu de l'humidité. Bien que la courge poivrée soit cultivée toute l'année, la haute saison va d'octobre à mars, quand elleété récolté par temps froid et conservé au froid pour développer ses sucres.

Comment se préparer :

La courge poivrée est si délicieuse qu'elle n'a pas besoin de beaucoup d'agitation, ce qui est une bonne chose, car cette surface striée est un vrai frein à peler. Alors restez simple : coupez la pointe et la racine juste assez pour que lela courge peut tenir debout. Coupez-la en deux et retirez les graines et les fibres supplémentaires avec une cuillère solide. Frottez la chair avec du beurre, assaisonnez avec du sel et du poivre ou une pincée de cassonade ou de sirop d'érable, et faites cuire, côté coupé vers le haut, jusqu'à ce queVous pouvez également couper la courge en rondelles et les faire cuire ou rôtir.

Comment conserver :

Cette courge à la peau dure se conserve pendant des semaines dans un endroit frais, sombre et bien ventilé.

Recettes

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  Recette

  Courge poivrée poivrée

  Oui, il est possible de cuire des courges d'hiver en seulement 15 minutes. L'essentiel est de couper les courges poivrées en quartiers assez fins, de sauter tout épluchage difficile la peau est…

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  Recette

  Courge poivrée au romarin et cassonade

  Cette braise rapide donne à un légume d'automne préféré une finition douce et acidulée. Si vous n'avez pas de sauteuse assez grande pour faire dorer toutes les courges à la fois, faites-la dorer…

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  Recette

  Courge poivrée rôtie à l'érable

  Choisissez les courges poivrées du petit côté, elles seront plus tendres et cuisent plus rapidement que les grosses.

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  Recette

  Recette principale pour la courge poivrée rôtie

  J'aime la courge poivrée à peau orange et blanche pour sa chair légèrement plus humide et sa peau plus fine, mais le genre vert foncé est délicieux aussi. Choisissez la courge poivrée sur le petit côté ;…

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  Recette

  Légumes d'hiver rôtis rapidement

  Pour les repas en semaine, vous pouvez accélérer le processus de rôtissage des légumes d'hiver en les coupant en fines tranches. Pour un mélange comme celui-ci, faites rôtir les différents légumes sur une cuisson séparée…