Qu'est-ce que c'est ?

Un fromage au lait de vache italien semi-ferme avec une saveur douce et légèrement piquante. La plupart des recettes qui demandent de râper le fromage, demandent de l'Asiago vieilli, qui est aussi le type le plus largement disponible aux États-Unis. L'Asiago vieilli est fermeet légèrement épicé, parfait pour râper sur des pâtes et une salade ou pour servir dans le cadre d'un cours de fromage.Asiago frais Asiago Pressato a une saveur crémeuse mais délicate et fond bien.

Mathématiques de cuisine :

3/4 oz. = 1/4 tasse finement râpé

Vous ne l'avez pas ?

Remplacez Grana Padano, Parmigiano-Reggiano, Manchego ou un autre bon fromage râpé

Comment choisir :

Il est toujours préférable d'acheter un morceau de fromage et de le râper vous-même plutôt que d'acheter du fromage pré-râpé, qui sèche et perd rapidement de sa saveur. Un intérieur beige pâle avec de petits trous est attendu.

Comment se préparer :

La croûte d'Asiago ne se mange pas, alors retirez-la avant de la râper ou de la râper. Si vous la servez dans le cadre d'un plat de fromage, laissez-la réchauffer à température ambiante.

Comment conserver :

Enveloppez le fromage hermétiquement dans une pellicule plastique et conservez-le au réfrigérateur.

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Recettes

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  Recette

  Fenouil et Pesto de Figue

  La douceur de la figue contraste avec la chaleur piquante du gingembre frais et l'acidité vive du pamplemousse. Servir dans le cadre d'un fromage ou sur des crostini.

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  Recette

  Tarte Tomate-Basilic avec Crème Au Yaourt

  Utiliser du yaourt dans une crème pâtissière au lieu de lait ou de crème ajoute une belle saveur. Celui-ci surmonte une garniture inspirée du puttanesca de tomates, olives, câpres, anchois et basilic. Omettez l'anchois…

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  Recette

  torsades de gressins au fromage

  Vous préparez la pâte pour ces gressins gras et moelleux jusqu'à un jour à l'avance, puis vous les façonnez le jour de la cuisson.

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  Recette

  Asiago et Havarti Macaroni et Fromage aux Carottes

  Les fromages Asiago et Havarti apportent une saveur légèrement plus forte au macaroni au fromage habituel, équilibré par la douceur des carottes tendres. Envie d'inspiration ? Créez une recette avec votre favori…

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  Recette

  fenouil rôti à l'asiago et au thym

  La torréfaction du fenouil fait ressortir sa douceur moelleuse ; une pincée de thym et d'asiago râpé l'habille. Si vous doublez cette recette, utilisez deux plaques à pâtisserie pour que le fenouil ne soit pas…

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  Recette

  Tomates Gratinées à l'Asiago et Herbes Fraîches

  Des tranches de tomates mûres sont saupoudrées de chapelure au fromage et mouchetée d'herbes, puis passent-les rapidement sous le gril jusqu'à ce que les miettes soient dorées et croustillantes. Ils font un excellent accord…

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  Recette

  Soufflé Bacon et Poireau

  Vous ne verrez pas le fromage à la crème dans ce soufflé simple, mais vous goûterez certainement sa riche saveur.

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  Recette

  Pain Cuillère Jambon et Polenta

  Traditionnellement servie dans le Sud, la spatule est un plat salé ressemblant à un pudding qui fait un copieux petit-déjeuner bien qu'il soit aussi excellent pour le dîner. Ici, il est agrémenté d'une dose de…

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  Recette

  Verts sur Pizza Grillée Blanche

  Le blanc de cette pizza provient d'un mélange de trois fromages. La chaleur de la pizza flétrit légèrement les verts et le prosciutto ajoute une douceur salée bienvenue.

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  Recette

  Gâteaux de pommes de terre à la ciboulette et à la crème sure

  Ce sont essentiellement de la purée de pommes de terre assaisonnée façonnée en gâteaux et poêlée jusqu'à ce qu'elles aient développé un délicieux extérieur croustillant. Elles peuvent être façonnées en galettes jusqu'à un jour avant la friture.…