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bicarbonate de soude; bicarbonate de soude

Qu'est-ce que c'est ?

Une poudre blanche, extrêmement alcaline et soluble dans l'eau. Lorsqu'elle est mélangée à un acide, elle déclenche une réaction chimique qui produit du dioxyde de carbone gazeux.le bicarbonate de soude dans les recettes qui incluent également une sorte d'ingrédient acide, comme du vinaigre, du yaourt, du babeurre ou de la crème de tartre.

Comment se préparer :

Parce qu'il commence à réagir dès qu'il rencontre un liquide acide, combinez le bicarbonate de soude avec les ingrédients secs pas humides et faites cuire la pâte peu de temps après l'ajout du liquide. Pour que le bicarbonate de soude produise des crêpes légères et aérées etmuffins, la pâte doit avoir la bonne acidité du babeurre, du yaourt, du jus de citron, de la compote de pommes, du vinaigre ou du miel, par exemple.Si l'acidité de la pâte n'est pas suffisante si vous remplacez le babeurre par du lait frais,par exemple, le bicarbonate de soude ne sera pas converti en gaz carbonique. La pâte résultante ne montera pas correctement et le bicarbonate de soude non converti laissera un goût désagréablement savonneux.

Comment conserver :

Le bicarbonate de soude se conserve assez longtemps dans un endroit frais et sec. Mais son pouvoir levant diminue avec le temps, donc si cela fait longtemps, vérifiez la date de péremption ; vous devrez peut-être ouvrir une nouvelle boîte.

Référence croisée

poudre à pâte

Recettes

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