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piments d'oiseaux thaïlandais, piments asiatiques, piments thaïlandais

Qu'est-ce que c'est ?

Les piments thaïlandais et asiatiques sont minces et à paroi mince avec une saveur de noisette très piquante. Disponibles frais ou séchés, les frais sont parfois vendus verts mais sont plus souvent rouges à lèvres. Les piments oiseaux sont parfaits pour toutes sortes de sautés. Déposez-en un couple dans une bouteille de vinaigre de xérès pour préparer un condiment de cuisson aigre-doux. Les petites gousses sont faciles à sécher à l'air pour une utilisation toute l'année.Vous ne l'avez pas ?

Essayez d'utiliser des serranos ou d'autres piments forts.

Comment choisir :

Choisissez des piments qui sont des gousses brillantes et fermes avec une couleur forte et uniforme. Ils doivent être denses et lourds pour leur taille ; même les plus petits seront plus lourds. Évitez les piments flasques, ridés, meurtris, tachés,ou décoloré.

Comment se préparer :

Tirez et épépinez les piments frais avant de les trancher ou de les hacher. Vous voudrez peut-être utiliser des gants lorsque vous manipulez des piments chauds pour garder leur huile hors de votre peau. Si vous frottez par hasard cette huile dans vos yeux, cela peut être très douloureux. Les piments séchés sont souventajouté entier aux sautés et aux caris.

Comment conserver :

Les piments séchés se conservent indéfiniment dans un endroit frais et sec. Réfrigérez les piments frais dans le bac à légumes et ils se conserveront au moins une semaine.

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Notes Privées

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