alias

kala namak, sanchal

Qu'est-ce que c'est ?

Extrait dans les régions volcaniques du Pakistan et de l'Inde, le sel noir est un sel gemme de couleur gris violacé/rosé plutôt que noir. Il a un goût légèrement sulfureux et minéral, semblable aux jaunes d'œufs durs, et est riche en fer.Utilisez du sel noir comme condiment plutôt qu'un ingrédient de cuisine comme vous utiliseriez du sel casher.

Recettes

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  Recette

  Poudre de Chaat

  C'est la version la plus basique du mélange d'épices qui donne aux chaats indiens, ou salades, leur saveur distinctive. J'aime le faire en petites quantités pour préserver la fraîcheur des épices.…