Qu'est-ce que c'est ?

Un type de laitue au beurre, la laitue Boston a de grandes feuilles douces, tendres et légèrement bombées. Elle est formidable dans les salades et les sandwichs, ou les feuilles peuvent être utilisées comme lit pour d'autres plats.

Mathématiques de cuisine :

6 oz. 1 à 2 têtes = environ 5 tasses de bouchées

Vous ne l'avez pas ?

Remplacez Bibb, laitue frisée rouge ou frisée verte

Comment choisir :

Recherchez des rosettes feuillues denses et lourdes pour leur taille. Évitez celles dont les feuilles extérieures sont fanées ou flasques ou les bords bruns.

Comment se préparer :

Les laitues sont excellentes pour emprisonner la terre dans leurs feuilles, alors lavez-les autant de fois qu'il le faut pour enlever le grain. Le meilleur moyen est de faire tremper les feuilles séparées dans l'eau, puis de sortir les verts de l'eau pour laisser le grain derrière. Sécher soigneusement, de préférence dans une essoreuse.

Comment conserver :

Emballez les feuilles lavées et séchées sans serrer dans un sac à fermeture éclair garni de serviettes en papier, essorez doucement la majeure partie de l'air et scellez.

Référence croisée

laitue au beurre; laitue Bibb

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