Qu'est-ce que c'est ?

La chair de crabe fraîche déjà cueillie vendue dans des boîtes ou des pots en plastique est une option pratique lorsque vous n'avez pas le temps ou l'envie de cuisiner et de cueillir des crabes entiers. La chair de crabe vendue sur la côte est provient généralement de crabes bleus,sur la côte ouest des crabes dormeurs.

Choisissez de la chair de crabe fraîche plutôt que pasteurisée chaque fois qu'elle est disponible ; elle a un goût plus proche du crabe fraîchement cueilli.

Comment choisir :

Vous trouverez probablement plusieurs sortes de chair de crabe sur votre marché, chacune étiquetée pour indiquer de quelle partie du crabe la chair provient :
Colossal ou Jumbo Lump le crabe se compose des deux gros muscles qui aident à alimenter les pattes du dos nageant du crabe. Ces morceaux luxueusement gros ont un prix élevé, alors utilisez-les dans des recettes où vous les présenterez entiers.
Spécial Le crabe provient d'autres parties du corps du crabe et se compose de petits morceaux de viande. Il est tout aussi savoureux que le Colossal ou le Jumbo Lump et constitue le meilleur choix et le moins cher pour les recettes qui ne nécessitent pas de gros morceaux de crabe.
Aileron arrière est un mélange de morceaux spéciaux et parfois cassés Jumbo Lump.
Griffe la viande, qui peut provenir de n'importe laquelle des pattes pas seulement des pinces, est plus foncée que la viande du corps. Elle a également une saveur plus robuste, ce qui en fait un bon accord pour les recettes épicées ou d'autres recettes fortement aromatisées.

Recettes

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  Recette

  Pâtes au crabe et à la pancetta

  Ces pâtes rapides et faciles peuvent vous rappeler la carbonara, mais avec du crabe doux et le zeste vif du citron.

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  Recette

  Soupe aux œufs avec du crabe, du maïs miniature et des petits pois

  Ce pilier du restaurant chinois devient un souper léger et agréable avec l'ajout de crabe, de maïs miniature et de pois.

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  Recette

  Toasts de crabe avec avocat écrasé et aïoli Bloody Mary

  « J'aime beaucoup les fruits de mer en entrée, et ces crostini sont super à grignoter », explique le chef Luke Thomas. Riches mais aussi légers, ils font une petite bouchée parfaite avant…

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  Recette

  Soupe réfrigérée au maïs et au crabe

  Une salade de crabe rapide sur le dessus donne à cette soupe ultra-soyeuse une sensation décontractée et luxueuse de déjeuner sur le patio.

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  Recette

  Mini quiches crumble au crabe et pancetta

  Les mini quiches à deux bouchées sont peut-être la recette savoureuse la plus polyvalente dans le répertoire de tout boulanger. Elles sont parfaites pour un buffet de brunch, des hors-d'œuvre pour les fêtes ou une collation du Super Bowl, et…

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  Recette

  Gâteaux de crabe et de maïs avec crème sure au citron vert

  Les beignets de crabe classiques reçoivent un subtil traitement Tex-Mex avec l'ajout de maïs et une salade rafraîchissante de laitue et de coriandre sur le côté.

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  Recette

  Avocats farcis au crabe

  Une moitié d'avocat est le récipient parfait pour cette salade de crabe frais et parsemé d'herbes. Avec chaque cuillerée, l'avocat riche est le complément parfait à la chair de crabe douce et au raifort épicé…