Qu'est-ce que c'est ?

Lorsque le lait non homogénéisé est laissé au repos, il se sépare. La substance épaisse sur le dessus est la crème.crème épaisse est le type de crème liquide le plus riche avec une teneur en matières grasses d'au moins 36%. crème à fouettervarie entre 30% et 36%. En raison de sa teneur élevée en matières grasses, la crème épaisse et la crème à fouetter sont fouettées rapidement, avec une crème épaisse légèrement plus ferme.La crème épaisse est également moins sujette au caillage lorsqu'elle est réduite, ce qui donne des sauces épaisses, veloutées et riches.

Comment choisir :

La plupart des crèmes sont ultra-pasteurisées, ce qui signifie qu'elles sont portées à une température plus élevée pendant une période plus courte que la crème et le lait pasteurisés ordinaires. Cela prolonge la durée de conservation avant ouverture du lait et de la crème dans des conditions réfrigérées. Crème pasteurisée ordinaire,Cependant, peut vous donner des résultats plus épais. Vérifiez la date de péremption avant d'acheter.

Comment se préparer :

Goûtez toujours la crème avant de l'utiliser pour être sûr qu'elle a toujours un goût frais.

Comment conserver :

Conserver au réfrigérateur.

Recettes

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