alias

chicorée, chicorée frisée

Qu'est-ce que c'est ?

L'endive frisée, un vert copieux apparenté à l'endive et à la scarole, a des tiges étroites et des feuilles frisées très frisées. Elle peut être consommée crue en salade, mais la cuisson adoucit sa saveur affirmée et amère.

Mathématiques de cuisine :

1 oz. = environ 1 tasse hachée légèrement tassée

Vous ne l'avez pas ?

Utiliser frisée à sa place dans les salades.

Comment choisir :

Recherchez des têtes avec des feuilles extérieures vert foncé et un cœur blanc à jaune pâle. L'extrémité de la tige ne doit pas montrer de signes de brunissement, et les feuilles extérieures ne doivent pas non plus avoir l'air fanées ou avoir des pointes noires.

Comment se préparer :

Lavez et séchez les endives frisées. Pour les salades, coupez-les en morceaux de 2 pouces.

Comment conserver :

Conserver dans le bac à légumes au réfrigérateur.

Référence croisée

endive belge

Recettes

• 
  Recette

  Sauté Rapide de Poulet aux Noix, Endives Frisées & Sauce Panée à l'Orange

  Ce dîner rapide pour deux est une merveille d'une seule casserole avec des endives frisées copieuses et des morceaux dorés de poulet sauté, finis dans une sauce à l'orange simple mais lumineuse.

• 
  Recette

  Salade Verte Aux Olives, Sauce Manchego & Romesco

  Le fromage Manchego a trouvé sa place dans de nombreuses sections de fromage de supermarché, mais si vous ne le trouvez pas ou si vous n'êtes pas satisfait de la qualité, essayez un autre fromage espagnol, tel…