Qu'est-ce que c'est ?

Pressée à partir de pépins de raisin, l'huile de pépins de raisin a une saveur neutre et un point de fumée élevé, ce qui la rend idéale pour la friture et le sauté.

Vous ne l'avez pas ?

Remplacez une autre huile neutre, comme de l'huile de canola ou végétale.

Recettes

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  Les Latkes Classiques de Nana

  Les latkes de ma nana étaient tout simplement trop beaux pour être mis à jour, mais je leur ai donné une touche moderne en les garnissant de radis pastèque et en les servant de base pour une entrée…

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  Salade de Frisée, Pomme Fuji et Betteraves marinées

  Les « nouilles » à la betterave – de longues lanières de légume racine ressemblant à des spaghettis – sont de plus en plus disponibles dans les supermarchés et ajoutent à la sensation festive de cette salade.

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  Vinaigrette de carottes au tamarin et au gingembre

  Cette vinaigrette a une saveur légèrement plus moelleuse que sa proche cousine, la vinaigrette japonaise aux carottes et au gingembre. Essayez-la comme marinade pour le poulet, les fruits de mer ou le porc.

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  Vinaigrette carotte-gingembre à la japonaise

  Les saveurs fraîches, sucrées et piquantes de cette vinaigrette en font un accord facile avec les légumes grillés ou rôtis, mais essayez-la comme garniture pour les huîtres sur le…

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  Larb de poulet épicé avec chou rôti à la thaïe

  Le plat national non officiel du Laos, le larb est également populaire en Thaïlande et illustre les saveurs audacieuses de la région. Généralement servi avec des légumes frais en salade, c'est fait…

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  Chou Rôti à la Thaïlandaise

  Le chou poivré devient délicieusement sucré après le rôti. Associé à une vinaigrette d'inspiration thaïlandaise, il constitue un accompagnement parfait pour le steak et une base idéale pour le poulet épicé Larb.

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  Yorkshire Pudding au thym frais

  Le chef Thomas ne plaisante pas beaucoup avec les Yorkshire puddings, le partenaire classique d'un rôti en Angleterre. Bien que le côté popover soit souvent fait avec la graisse du rôti, celui-ci…

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  Piments Shishito carbonisés au sésame

  Ces poivrons sont assaisonnés de gomasio, un condiment japonais à base de graines de sésame grillées et de sel. Son croquant de noisette est le complément parfait aux poivrons fumés-doux. Saupoudrez de gomasio supplémentaire sur…

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  Echalote & Herbes Aïoli

  Cette sauce brillante, crémeuse et qui va avec tout associe des herbes fraîches d'été avec des échalotes et de l'ail lorsqu'elles sont à leur apogée. Badigeonnez-la sur du pain grillé et garnissez de tomates mûres tranchées, servez comme…

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  Vinaigrette Ume-Échalote

  Cette sauce vert vif obtient une saveur intense de cresson poivré et de vinaigre d'umeboshi salé. Essayez de l'arroser sur une soupe froide, comme la Vichyssoise classique montrée ici, ou mélangez avec…