Qu'est-ce que c'est ?

Les grains de poivre vert sont de jeunes baies légèrement acidulées et pleines de chaleur mais manquant de complexité, ce qui les rend mieux adaptées aux aliments plus légers, tels que les légumes, le poulet et le poisson. Vous trouverez également des grains de poivre vert emballés dans des pots de saumure; utilisez-les entiers ou hachés dans les sauces, les vinaigrettes, les salades de pommes de terre, les pâtes et les tartinades.

Comment choisir :

Essayez d'acheter des grains de poivre d'une source avec un bon chiffre d'affaires.

Comment conserver :

Conservez-les à l'abri de la chaleur et de la lumière comme toute épice et utilisez-les dans l'année. Conservez les pots de poivre en saumure ouverts au réfrigérateur où ils se conserveront quelques mois.

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Recettes

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  Recette

  Côtelettes de porc avec purée de pommes de terre au cresson

  La morsure saumâtre des grains de poivre vert est essentielle à cette sauce et se marie à merveille avec les riches saveurs et textures du plat. Si vous n'en avez pas…

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  Recette

  Sauce de contre-filet new-yorkais avec sauce à la crème au poivre et au cognac

  Les grains de poivre vert rehaussent la saveur d'une sauce tomate crémeuse pour steak. Bien que nous pensons que cette recette en sert 4, les gros mangeurs de steak vous savez qui vous êtes peuvent penser…

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  Recette

  Beurre Fraise-Poivre

  Ce beurre sucré et salé est excellent sur les toasts, les biscuits, les gaufres ou les scones. Les grains de poivre multicolores ajoutent une couleur supplémentaire et ont une saveur plus douce que les grains de poivre noir, mais le noir sera ...

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  Recette

  piles de tomates et courgettes grillées

  Cet apéritif est aussi simple que de superposer des courgettes grillées et des tomates mûres, et de les garnir de ricotta aromatisée de poivre vert et d'herbes fraîches.

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  Recette

  Côtelettes de veau aux poires et sauce au poivre vert

  La sauce au poivre vert classique est traitée avec une double dose de fruité de poires Forelle fraîches et une touche d'eau-de-vie de poire. Ne soyez pas tenté d'opter pour du veau désossé…

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  Recette

  Spareribs en croûte de semoule de maïs et de poivre vert

  Préparez cette recette la veille du moment où vous prévoyez de la servir ; de cette façon, les côtes levées absorberont plus de saveur de la croûte pendant qu'elles reposent pendant la nuit.

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  Recette

  Salade de chou-fleur rôti avec vinaigrette au poivre vert

  Les grains de poivre vert piquants dans la vinaigrette sont un contrepoint vif au chou-fleur frais et neutre. Recherchez des grains de poivre vert saumurés dans la section des condiments de votre supermarché, près de…