Qu'est-ce que c'est ?

couscous israélien, également connu sous le nom de maftoul, a la forme de petites perles et est beaucoup plus grande que la traditionnelle nord-africainecouscous. Il est légèrement grillé dans un four à flamme nue, mais si vous le préparez comme du riz pilaf, il gagne à être grillé à nouveau afin qu'il absorbe le liquide de cuisson tout en restant al dente.

Comment se préparer :

Recettes

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  Recette

  Moules au fenouil et fregola

  Cette recette est une gracieuseté de mon ami chef Joshua McFadden ; un plat similaire à celui-ci est dans notre livre de cuisine. Je l'aime tellement - c'est parfumé, coloré et satisfaisant - que j'ai eu…

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  Recette

  couscous perlé à l'orange, aux canneberges et aux amandes

  Les oranges et les canneberges séchées ajoutent une touche aigre-douce à cette simple salade de couscous. Elle transforme un poulet rôti de base en un dîner spécial pour temps frais.

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  Recette

  Tomates Farcies au Couscous

  Une salade de couscous aux herbes et de tomates mélangées à une vinaigrette au citron sucrée avec une touche de sirop d'érable fait une délicieuse farce pour les grosses tomates charnues.

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  Recette

  Côtelettes de dinde au sésame avec couscous pilaf israélien

  Les escalopes de dinde croustillantes poêlées offrent un bon changement de rythme par rapport au poulet. Leur richesse est équilibrée par la feta acidulée et le persil brillant dans le couscous. Recherchez le plus gros…

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  Recette

  Salade de couscous israélien avec maïs, haricots verts et fromage de chèvre

  Les petites perles moelleuses du couscous israélien font un merveilleux contraste de texture avec les légumes tendres et croquants et le fromage de chèvre crémeux dans cette salade de pâtes. C'est un plat d'accompagnement formidable pour…

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  Recette

  Salade de haricots verts et couscous israélien avec oignons rouges marinés

  Toaster le couscous israélien, une petite pâte en forme de perle, avant de l'ébullition lui donne une saveur plus riche. Dégustez cette salade tiède ou à température ambiante.

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  Recette

  Salade de dinde au curry et couscous israélien aux canneberges séchées

  Vous pouvez utiliser de la viande de dinde claire ou foncée dans cette salade aux agrumes, sucrée et subtilement épicée. Pas de dinde sous la main ? Utilisez plutôt du poulet rôti.

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  Recette

  Salade de couscous israélien grillé avec menthe, concombre et feta

  Cette salade de pâtes rafraîchissante, avec ses saveurs fraîches de menthe et de concombre, est un bon accompagnement pour les viandes grillées et une contribution bienvenue à un repas-partage.

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  Recette

  Couscous Israélien au Safran, Noix de Pin Grillées & Groseilles

  Vous pouvez facilement préparer ce plat une heure ou deux à l'avance, le laisser reposer à température ambiante, et le réchauffer doucement avant de servir vous devrez peut-être le casser soigneusement…