alias

Chou chinois

Qu'est-ce que c'est ?

Le chou napa a de fines feuilles vert clair ébouriffées qui sont aussi tendres que la laitue et des tiges blanches croquantes qui ont une texture similaire au chou vert. Juteux et sucré lorsqu'il est braisé, sauté ou sauté, il est tout aussi bon cru dans les saladesou salades de chou. Il se marie bien avec l'ail, la ciboulette, les champignons, les carottes, les radis, le gingembre et les charcuteries, comme le bacon, le prosciutto, le speck et même le confit de canard préparé.

Mathématiques de cuisine :

1 tête moyenne = environ 2 lb.

Vous ne l'avez pas ?

Le chou de Milan a une texture craquante et croustillante similaire à celle de ses feuilles.

Comment choisir :

Recherchez des choux de taille moyenne qui semblent lourds pour leur taille et qui ont beaucoup de feuilles vert clair.

Comment se préparer :

Retirez et jetez toutes les feuilles extérieures décolorées avant de couper le chou Napa comme vous le feriez pour du chou vert. Commencez par le couper en deux dans le sens de la longueur et en retirant son noyau dur.

Comment conserver :

Conservez le chou entier au réfrigérateur. Le chou râpé se conservera mieux scellé dans un sac à fermeture éclair dans le bac à légumes.

Référence croisée

Chou vert

Recettes

• 
  Recette

  Salade de mangue aux noix de cajou et à la menthe

  Chou napa râpé, poivron rouge, allumettes de mangue, menthe fraîche et fines tranches d'oignon rouge à traîner dans une vinaigrette au citron vert et au vinaigre de riz, puis garnir de noix de cajou grillées.…

• 
  Recette

  Salade de chou à la thaïe

  Cette salade de chou ultra-rapide regorge de saveurs grâce à de nombreuses herbes fraîches et à la vinaigrette au citron vert et au poisson. Servir avec des poitrines de poulet thaï grillées ou du saumon poêlé.

• 
  Recette

  Salade de quartier de chou rôti

  Des morceaux croustillants de pastrami salé et fumé font un parfait contrepoint au chou rôti sucré. Garnie d'une vinaigrette acidulée au fromage bleu, cette salade en quartiers fait pâlir la version standard iceberg-bacon…

• 
  Recette

  Salade de pamplemousse

  Cette salade de chou piquante contient un peu de piquant du jalapeño et des flocons de piment rouge. Les pepitas saupoudrés sur le dessus ajoutent un croquant salé. Essayez de la servir avec des fruits de mer grillés.

• 
  Recette

  Salade asiatique au poulet et nouilles de riz

  Bien que cette salade puisse donner l'impression de nourrir une petite armée, les nouilles de riz et les légumes râpés sont très légers, et la vinaigrette aigre-douce et légèrement piquante vous fait…

• 
  Recette

  Dumplings Shiu Mai aux pétoncles et crevettes

  Ces petites boulettes en forme de sac à main, qui sont un aliment de base des dim sum chinois, font la nourriture de fête parfaite, car elles peuvent être préparées en grande quantité, congelées et cuites à la vapeur juste…

• 
  Recette

  Petits œufs végétariens

  Les Eggrolls sont assez faciles à faire - trouver un paquet d'emballages de eggrolls asiatiques peut être la partie la plus difficile. J'aime faire sauter les eggrolls dans une petite quantité d'huile ou même…

• 
  Recette

  Kimchi

  La pâte de kimchi maison fournit la base de saveur pour ce condiment piquant et affirmé. Utilisez les restes de pâte pour faire un autre lot de kimchi ou ajoutez-le aux ragoûts, soupes ou sauces pour…