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Manzanilla ou olives espagnoles ; également largement connues sous le nom de « olive à martini ».

Qu'est-ce que c'est ?

Les olives vertes vendues dénoyautées et farcies au piment le plus souvent vendues en bocaux sont des olives Manzanilla. Vert pâle à vert-brun, elles ont une chair croquante avec une texture huileuse et une saveur légèrement fumée, riche et saumâtre.

Comment choisir :

Au marché, les olives doivent être non meurtries, propres et fermes si elles sont séchées à la saumure. Les olives séchées à la saumure doivent également être dodues, avec une peau lisse et brillante et un intérieur humide.

Comment se préparer :

Assurez-vous de laisser les olives revenir à température ambiante avant de servir. Égoutter les olives en saumure avant de servir.

Comment conserver :

Toujours garder les olives humides, en saumure ou saupoudrées d'huile d'olive et conserver au réfrigérateur.

Recettes

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  Recette

  Pâtes aux saucisses, radicchio et olives vertes

  Les olives cocktail donnent à ces pâtes des éclats de saveur sucrée et saumâtre qui équilibrent parfaitement l'amertume subtile du radicchio.

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  Recette

  Arroz Con Pollo à la mijoteuse avec Chorizo

  Ce plat magnifique a tout pour plaire : poulet tendre, olives salées, safran floral, poivrons doux et chorizo ​​fumé. Assurez-vous d'utiliser du riz instantané et du chorizo ​​cru ou non cuit mexicain,…

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  Recette

  Tarte Cottage aux patates douces

  Une tourte cottage est comme une tourte du berger, sauf qu'elle est faite avec du bœuf, pas de l'agneau. Ici, une copieuse garniture de bœuf haché, d'olives salées, de tomates salées et d'épices réchauffantes…

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  Recette

  Steaks new-yorkais au beurre de Martini

  Couvrez un simple steak, une côtelette de porc ou une poitrine de poulet avec un beurre composé aromatisé, et un plat moyen se transforme en un plat exceptionnel.

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  Recette

  Boeuf Picadillo

  Un favori de l'Amérique latine et des Caraïbes, le picadillo est une garniture de bœuf haché savoureuse-sucrée qui est délicieuse enveloppée dans des feuilles de laitue. Elle est également bonne dans les tacos, les quesadillas et les omelettes.

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  Recette

  Giardiniera Relish

  Giardiniera est un cornichon mélangé à l'italienne qui contient généralement des oignons perlés, du chou-fleur, des piments forts, des concombres, des carottes et du céleri. Vous pouvez le trouver dans des bocaux en verre au supermarché.

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  Recette

  Porc Grillé Méditerranéen, Poulet ou Dinde avec Salsa Tomate-Olive

  Le frottage parfumé au fenouil et au paprika et la salsa de tomates cerises évoquent les cuisines italiennes.

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  Recette

  Poulet avec sauce tomate épicée, câpres et olives

  L'inspiration pour cette recette était le picadillo cubain, un plat de viande généralement assaisonné de tomates, d'oignons, d'ail et d'épices parfumées comme la cannelle et les clous de girofle. Servir sur un lit de blanc…