Qu'est-ce que c'est ?

La saucisse de porc est fabriquée en broyant de la viande de porc avec de la graisse, du sel et d'autres assaisonnements ainsi que des conservateurs et des agents de remplissage dans certains cas. Elle peut être vendue en vrac, sous forme de galettes ou, comme c'est le plus courant, emballée dans un boyaupour former des liens.

Il existe une myriade de sortes de saucisses de porc et, en effet, la plupart des saucisses sont faites à partir de porc, bien qu'il y ait aussi des saucisses de veau, de poulet et même de fruits de mer. La saucisse de porc peut être fraîche comme la saucisse italienne, cuite comme chaudeles chiens ; fumés comme l'andouille ; ou salés et séchés comme le salami. Tous se dégustent différemment. En cuisine, une bonne recette précisera quel type de saucisse de porc est nécessaire.

Vous ne l'avez pas ?

Les saucisses faites à partir d'autres viandes peuvent être remplacées, mais la saveur et la texture peuvent varier ; la saucisse de poulet, par exemple, est beaucoup plus maigre.

Recettes

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  Recette

  Jambalaya de poulet et saucisses à la cajun

  Il s'agit d'un jambalaya traditionnel de style cajun brun, regorgeant de viandes fumées avec à peine une tomate en vue. Bien que les ingrédients de style Louisiane soient de plus en plus disponibles ces jours-ci, cela peut être difficile…

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  Recette

  Saucisses Rôties au Four avec Riesling, Pommes et Poires

  Préparer ce plat remplira votre maison de l'arôme le plus enivrant de tous les temps. L'odeur à elle seule peut suffire à inspirer le cuisinier occasionnel à préparer le dîner sur un…

• Recette

  Cassoulet à la mijoteuse avec Croûtes et Beurre Citron-Persil

  Ce cassoulet est tout aussi délicieux que l'original français, mais avec des ingrédients plus faciles à trouver. Par souci d'efficacité, préparez les autres ingrédients pendant que le bacon cuit. Si vous ne trouvez pas de vrac frais…

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  Recette

  Pain plat à la courge musquée rôtie à l'érable, bettes et saucisses

  Il y a une double dose de sirop d'érable pur dans ce pain plat copieux. Il parfume la courge musquée et adoucit une vinaigrette qui habille une garniture inhabituelle : blettes crues finement râpées…

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  Recette

  Galettes de Boeuf & Saucisse

  Servez ces grosses boulettes de viande sur un lit de nouilles aux œufs pour en absorber le jus. Si votre épicerie ne propose pas de bonnes saucisses de porc en vrac légèrement épicées, achetez un petit lien…