alias

poudre de meringue

Qu'est-ce que c'est ?

Blancs d'œufs pasteurisés et séchés la poudre de meringue contient également du sucre et des additifs, le blanc d'œuf en poudre est pratique - il ne nécessite aucune réfrigération et a une longue durée de conservation - et il élimine le risque de salmonelle, particulièrement utile dans les préparations non cuites comme le glaçage royal.

Mathématiques de cuisine :

2 cuillères à soupe de blancs d'œufs en poudre reconstitués = 3 gros blancs d'œufs frais

Vous ne l'avez pas ?

Vous pouvez utiliser des blancs d'œufs frais ou pasteurisés à la place.

Comment choisir :

Recherchez des blancs d'œufs en poudre dans la section pâtisserie du supermarché.

Comment se préparer :

Pour la plupart des cuissons, les blancs d'œufs en poudre doivent être retraités, généralement dans de l'eau tiède ; suivez les instructions sur l'emballage des recettes.

Comment conserver :

A conserver dans un endroit frais et sec.

Recettes

• 
  Recette

  Macarons Menthe Chocolat

  Cette recette est extraite de Sweet Macarons.

• 
  Recette

  Macarons Passion-Mangue

  Cette recette est extraite de Sweet Macarons.

• 
  Recette

  Biscuits de pain d'épice classiques

  Les biscuits au pain d'épice classiques sont denses, riches en gingembre et généralement aromatisés à la mélasse. Cette recette est traditionnelle, bien qu'elle ait été raffinée au fil des ans. Le mélange d'épices a été…