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Poisson Rôti au Grill en Parchemin avec Tomates et Olives
Le poisson cuit au four est une technique classique pour un poisson savoureux et parfaitement cuit avec peu d'effort et encore moins de nettoyage. Ici, il est adapté pour les mois d'été en cuisant le…
- Recette
Acqua Pazza Poisson dans l'eau folle
Dans ce plat italien, le poisson est doucement poché dans une « eau folle » parfumée au fenouil, à l'ail et à la tomate. N'importe quel filet de poisson blanc ferme et feuilleté fera l'affaire.
- Recette
Red Snapper Vera Cruz
Servez ce plat épicé avec du riz garni d'herbes fraîches hachées et de beurre. Des segments de pamplemousse et des quartiers d'avocat sur de la laitue Bibb et une simple vinaigrette au citron vert font un rafraîchissement…
- Recette
Puttanesca de vivaneau braisé
Le bar noir remplace bien le vivaneau dans cette recette. Si vous achetez un poisson entier, voyez comment fileter un poisson entier.
- Recette
Vivaneau sauté avec vinaigrette aux olives noires brisées
Une poêle antiadhésive est parfaite pour faire sauter des filets de poisson sans craindre de coller. Une fine spatule fendue en angle avec une lèvre légèrement incurvée est très utile pour retourner les poissons délicats.
- Recette
Vivaneau entier rôti au tamarin
Pour ce plat d'inspiration indonésienne, j'aime un poisson à la texture ferme comme le vivaneau, le bar rayé ou le mérou. Bien que le poisson soit traditionnellement frit, je simplifie et allège un peu les choses…
- Recette
Vivaneau glacé au soja
Si vous ne trouvez pas de vivaneau, choisissez un autre poisson à la texture modérément ferme et au goût délicat, comme le sébaste, le bar, le bar rayé ou le mérou.
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