Qu'est-ce que c'est ?

Le fromage Ricotta salata est originaire de Sicile, bien qu'il soit également fabriqué dans d'autres régions d'Italie. Comme l'ordinairericotta, la ricotta salata est fabriquée à partir de lactosérum plutôt que de caillé. Contrairement à la ricotta, cependant, la ricotta salata est pressée et vieillie pendant au moins 3 mois, ce qui donne un fromage beaucoup plus sec. Il a une texture ferme et une saveur salée salata signifie salé, ce qui le rend idéal pour râper.Il est délicieux râpé sur des salades ou saupoudré sur un risotto ou des pâtes à base de tomates.

Certaines personnes pensent que la ricotta salata est un bon substitut à la feta, et c'est probablement parce que les deux fromages sont traditionnellement fabriqués avec du lait de brebis, et les deux fromages sont salés. Mais en fait, les deux sont assez différents l'un de l'autre. La principale différence estque la feta est vieillie en saumure, ce qui lui donne une texture beaucoup plus humide et friable que la ricotta salata.

Vous ne l'avez pas ?

À la rigueur, vous pouvez utiliser du fromage feta à la place, mais assurez-vous de le faire tremper pendant une heure dans de l'eau froide avant de le râper.

Recettes

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