Qu'est-ce que c'est ?

Parce qu'ils sont parfois commercialisés sous le nom de navets jaunes ou navets de cire, les rutabagas sont fréquemment confondus avec les navets. Ces deux légumes-racines sont membres de la famille Brassica, qui comprend les choux, mais le rutabaga est probablement un hybride d'un chou et d'unnavet.

Les rutabagas ont généralement une chair jaune et une peau jaune teintée de pourpre, et ils sont plus gros que les navets. Les deux légumes ont une saveur légèrement sucrée mais vive qui rappelle le chou, mais les rutabagas sont plus sucrés.

Comment choisir :

Choisissez des rutabags fermes qui semblent lourds pour leur taille.

Comment se préparer :

Avant de peler un rutabaga, coupez le haut et le bas ; cela vous donne une surface plane sur laquelle poser le légume et éliminera les oscillations. Les rutabagas sont souvent vendus enrobés de cire de qualité alimentaire, donc un couteauéplucheur de légumes - est la meilleure option pour éplucher.

Comment conserver :

Si les légumes verts sont encore attachés lorsque vous achetez votre rutabaga, retirez-les avant de conserver l'ampoule dans un sac en plastique au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.

Recettes

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  Cheesy Rutabaga et purée de pommes de terre

  Les rutabagas ajoutent une jolie teinte dorée et une texture rustique à la purée de pommes de terre.

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  Soupe Crémeuse de Rutabaga et Tomate avec Huile de Ciboulette et Amandes Fumées

  Rutabaga donne à cette soupe élégante un joli corps et une nuance poivrée qui se marie bien avec la garniture aux amandes fumées.

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  Rutabaga rôti, champignons et oignons avec graines de moutarde et érable

  Les graines de moutarde entières ajoutent une touche de saveur croquante aux légumes sucrés au sirop d'érable, tandis que l'aneth frais illumine le plat.

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  ragoût de boeuf avec moutarde au raifort et ale

  Ce copieux ragoût demande du bon pain croustillant grillé.

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  Salade de rutabaga rôti, pomme et courge avec feta

  Cette salade donne aux légumes d'hiver une touche méditerranéenne chaleureuse avec une garniture de feta, de pignons de pin et de raisins secs.Personnalisez votre propre recette : créez votre propre salade de légumes rôtis copieux

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  Salade de Légumes d'Hiver Rôtis et Poires avec Cheddar et Amandes

  Une vinaigrette gingembre-citron crée un contraste acidulé avec les légumes racines et les poires rôtis sucrés de cette salade.Personnalisez votre propre recette : créez votre propre salade de légumes rôtis copieux

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  Céleri-rave et purée de rutabaga

  Il est difficile de croire que cette élégante purée commence par deux des racines les plus humbles de l'automne. Cette purée serait excellente avec du poulet ou de la dinde rôtie ou même un short braisé au vin rouge…

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  Salade de rutabaga et navets aux oignons verts

  Un bel équilibre d'amer et de brillant, cette salade accompagne merveilleusement les viandes riches.

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  Curry de Légumes et Riz Noir

  Il s'agit d'une adaptation américaine des différents mélanges d'épices du curry en Inde. Vous pouvez l'agrémenter de riz noir.

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  Purée de Pommes de Terre et Gratin de Rutabaga

  Rutabaga donne à ce gratin étonnamment léger et moelleux une délicieuse note terreuse. Faites-le cuire dans un plat que vous serez heureux de mettre à table.