Qu'est-ce que c'est ?

L'un des chilis les plus chauds au monde certains disent le plus chaud, les bonnets écossais sont de forme irrégulière avec des couleurs allant dans les tons de vert, jaune, orange et rouge. Ce petit chili ressemble beaucoup à un habanero, qui est vendudans la plupart des supermarchés et qui est un bon substitut. Certaines personnes prétendent prendre un soupçon de douceur à travers le punch enflammé.

Vous ne l'avez pas ?

Vous pouvez remplacer les piments habanero.

Comment choisir :

Choisissez des piments qui sont des gousses brillantes et fermes avec une couleur forte et uniforme. Ils doivent être denses et lourds pour leur taille ; même les plus petits seront plus lourds. Évitez les piments flasques, ridés, meurtris, tachés,ou décoloré.

Comment se préparer :

Faites attention lorsque vous manipulez des bonnets écossais : portez des gants, retirez les graines et les veines, et envisagez d'en utiliser moins pour commencer.

Comment conserver :

Conservez les Scotch bonnets dans le bac à légumes du réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Recettes

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  Porc Jerk jamaïcain

  Ce porc juteux et savoureux prend du temps : quelques heures à saumurer, une nuit à mariner et 7 ou 8 heures à fumer. C'est surtout facile à utiliser et ça vaut le coup. En Jamaïque,…

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  Flétan sur planche de cèdre saccadé

  Assaisonnement Jerk, un mélange d'épices traditionnel des Caraïbes à base de baies de piment de la Jamaïque, de piments Scotch bonnet et d'une foule d'autres herbes et épices, obtient une touche nord-ouest dans un chef canadien…

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  Côtelettes de porc épicées à la jerk

  Ajoutez un peu de piquant au dîner de côtelettes de porc de ce soir. Cette recette est basée sur l'assaisonnement jamaïcain fougueux connu sous le nom de jerk, composé de piments Scotch Bonnet, d'épices moulues, d'ail et d'herbes.

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  Ajiaco soupe colombienne au poulet

  Cette soupe copieuse est une spécialité de la région montagneuse autour de Bogotá, et l'un des plats les plus célèbres de Colombie. L'aji est traditionnellement préparé avec des piments qui n'ont pas été épépinés, mais…

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  Poulet Jerk jamaïcain

  Si vous aimez les plats très épicés, ajoutez un autre piment à l'assaisonnement jerk. Un accompagnement typiquement jamaïcain est le riz et les pois.

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  riz jamaïcain et petits pois

  C'est vraiment un plat de riz et de haricots, mais en Jamaïque, les haricots s'appellent des pois. Il est traditionnellement servi avec du poulet Jerk ou du porc Jerk.

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  Steaks de Thon Grillés avec Mango Habanero Mojo

  La note florale des habaneros est un formidable partenaire de la mangue, mais si vous ne les trouvez pas, remplacez-les par un autre piment épicé. Ce mojo est également délicieux avec des grillades…