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graines de benné

Qu'est-ce que c'est ?

Les graines de sésame sont les graines d'une herbe annuelle qui pousse dans les climats chauds ; les graines de sésame proviennent de Chine, du Japon, du Moyen-Orient, du Mexique et d'Amérique centrale. Le plus souvent de couleur ivoire, elles peuvent aussi être brunes ou noires avec peudifférence de saveur, qui est de noisette et légèrement sucré. Ils ajoutent leur subtil croquant aux plats sucrés et salés. Les graines sont également broyées en une pâte, appelée tahini, et utilisé pour faire huile de sésame.

Mathématiques de cuisine :

4 oz. = environ ¾ tasse

Comment choisir :

Achetez des graines de sésame en petites quantités, car elles contiennent 50 % d'huile, elles peuvent rancir rapidement.

Comment se préparer :

Goûtez à la fraîcheur avant de l'utiliser. Pour une saveur plus profonde, faites griller légèrement les graines de sésame sur la cuisinière dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient juste dorées et sentent la noisette.

Comment conserver :

Conserver hermétiquement dans un endroit sombre et frais, où ils doivent se conserver quelques mois.

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Recettes

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  Haricots Longs Rôtis au Beurre Orange-Miso

  Le jus d'orange, le miso et le beurre infusent les haricots longs avec une saveur douce et de noisette.

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  Oignon doux, gruyère, pancetta et chausson de pommes de terre

  La pâte feuilletée est toujours spéciale. Ici, elle est accompagnée de pommes de terre et de pancetta pour un chausson de petit-déjeuner qui fera tourner les têtes. Vous pouvez assembler la pâte la veille et cuire…

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  Salade Thaïlandaise De Maïs Et Crevettes

  Le maïs d'été carbonisé à la perfection fumée crée un équilibre de saveurs avec de la mangue et de l'ananas sucrés. Alors que l'ananas et les crevettes sont délicieux ensemble, n'attendez pas trop longtemps pour manger…

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  Gâteau glacé au chocolat tahini

  Le tahini aux noisettes et légèrement amer fait un bon papier d'aluminium pour les gaufrettes au chocolat. Vous serez tenté de rendre le sésame cassant toute l'année ; un paquet de cette gâterie croquante et sucrée fait un bon…

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  Salade d'asperges, pois mange-tout et riz noir avec vinaigrette Gochujang

  Cette salade végétarienne de style asiatique a du punch épicé. Le tofu fumé ajoute une touche intrigante, mais le tofu cuit au four fonctionne aussi très bien. Utilisez un économe en julienne pour faire un travail rapide de préparation…

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  Haricots Verts au Miso et Graines de Sésame

  Le beurre de miso salé ajoute une saveur umami rapide aux haricots verts rôtis simples. Servir avec du bar à la vapeur, garni de graines de sésame si vous le souhaitez, ou servir avec du poulet rôti ou…

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  Petits pains Pogaca de base

  Bien qu'il existe de nombreuses options pour remplir le pogaca, ces petits pains légers, doux et aérés sont également délicieux nature, façonnés en petits pains simples et saupoudrés de graines de sésame ou de pavot.

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  Rouleaux de Pogaca Farcis à la Feta et aux Herbes

  Bien que cette garniture ne puisse pas être plus facile à préparer, elle a une saveur éclatante et les taches vertes la rendent particulièrement jolie. Notez qu'il existe deux ensembles de mise en forme…

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  Rouleaux pogaca farcis aux dattes et aux épices

  Le mélange d'épices utilisé ici, appelé baharat, est un arôme signature au café Sofra de Kilpatrick, et il prend le remplissage de fruits secs de ces petits pains doux et aérés au salé…

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  Rouleaux de Pogaca Farcis à la Saucisse

  Un sauté de céleri, d'oignons et de thym donne à cette saucisse la saveur d'une farce classique de Thanksgiving, faisant de ces petits pains moelleux et aérés l'accompagnement parfait de la dinde des Fêtes. Note…