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Qu'est-ce que c'est ?

Variété de pois qui se mange en gousse et bien que les gousses soient encore fines et tendres, les pois mange-tout font une apparition fréquente dans les sautés et autres plats asiatiques. Ils cuisent très rapidement et supportent bien le blanchiment, la cuisson à la vapeur, et bien sûrsauté,

Les pois mange-tout se marient bien avec les oignons verts, les graines de sésame grillées, le gingembre, les crustacés et les riches huiles de noix.

Comment choisir :

Choisissez des pois vert foncé d'apparence dense, sans aucun signe de dessèchement ou de craquelures.

Comment se préparer :

Taillez les pois en cassant l'extrémité de la tige et en retirant la « ficelle » résistante qui traverse le haut de la cosse.

Recettes

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  Recette

  Bols de riz à la noix de coco avec crevettes et légumes

  Il s'agit d'un plat réconfortant d'Asie du Sud-Est. Le riz à la noix de coco est garni de crevettes saumâtres, de champignons terreux et de pois mange-tout vifs et vifs.

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  Recette

  Pois mange-tout et Freekeh Fried "Riz"

  Freekeh—grains de blé torréfiés—a une texture délicieusement nubby et un soupçon de saveur fumée. Vous pouvez le trouver dans la plupart des supermarchés de nos jours, généralement fêlé. Il fait un sain et tout à fait…

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  Recette

  Sauté aux trois petits pois avec oignons verts et pistaches

  Ce côté simple et rapide met en valeur la douceur des petits pois, rehaussée d'un peu de piquant du piment d'Alep.

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  Recette

  Salade Mandarine Sunburst

  Une salade de chou classique est rehaussée de mandarines, d'amandes, de canneberges séchées et de nouilles ramen croustillantes au four.

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  Recette

  Risotto de Quinoa et Champignons

  Ce faux risotto crémeux, terreux et aromatique est tout aussi apaisant et satisfaisant que le vrai. De plus, il n'est pas nécessaire de remuer constamment.

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  Recette

  Boeuf Sauté aux Légumes Assortis

  Le légume en conserve du Sichuan dans ce sauté ajoute une explosion de saveur salée, épicée et piquante qui compense les légumes frais et le bœuf riche et tendre. Servir avec du riz à grains longs.

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  Recette

  Sauté de boeuf au chili avec poivrons et pois mange-tout

  Ce plat épicé tire sa saveur profonde et nuancée de la sauce asiatique aux haricots chauds, qui contient du soja en plus des piments. C'est une saveur riche et complexe qui vaut la peine d'être recherchée, mais si…

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  Recette

  Salade de poulet au basilic facile avec Soba

  Les nouilles soba sont un aliment de base polyvalent avec une délicieuse saveur de noisette qui fonctionne bien dans les soupes chaudes, les sautés et les apéritifs froids. Habituellement, elles sont servies froides avec un soja fumé…

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  Recette

  Jambon Lo Mein avec Shiitaké et pois mange-tout

  Ce plat est une variante amusante des plats à emporter à la maison. Recherchez des nouilles aux œufs chinoises fraîches sur les marchés asiatiques ou dans la section des produits du supermarché près du wonton…

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  Recette

  Salade de pâtes au sésame, pois mange-tout et shiitake

  Deux sortes de pois verts, de sésame, de gingembre et de soja donnent à cette salade de pâtes terreuse une saveur audacieuse.