Qu'est-ce que c'est ?
La tapenade est un condiment salé et affirmé du sud de la France. Ses ingrédients principaux sont les olives, les câpres, les anchois, l'huile d'olive et le jus de citron ; les arômes supplémentaires, tels que le thon, le thym, le laurier et le brandy, varient selon les régionsLe mot tapenade dérive du tapéno, le mot provençal pour câpres, qui était l'ingrédient principal. Aujourd'hui, les olives prédominent.
La tapenade est généralement étalée sur du pain grillé en apéritif, mais c'est aussi une bonne garniture pour les viandes grillées, le poulet et le poisson.
Vous ne l'avez pas ?
Les bonnes tapenades du commerce sont souvent disponibles dans les marchés gastronomiques et spécialisés ou même dans les supermarchés bien achalandés. Si vous n'en trouvez pas, c'est facile de créez le vôtre et les ingrédients sont facilement disponibles.
Comment se préparer :
Obtenez la recette pour tapenade maison.
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Poussin Grillé au Beurre Echalote-Balsamique
Merveilleusement aromatique, ce plat d'inspiration française vous fera dire ooh la la. Un poussin est un jeune poulet tendre qui pèse environ 1-1/4 lb. Si vous ne pouvez pas les trouver, vous…
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pain doré au parmesan avec tapenade et salade de roquette
Dans cette version savoureuse d'un favori du petit-déjeuner, des tranches de ciabatta sont trempées dans une crème pâtissière infusée de parmesan et de thym et sont ensuite cuites au four. Servies avec un peu de…
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Pitas aux œufs frits avec roquette
Le secret de cette variante d'un sandwich aux œufs sur le plat est la tapenade, une tartinade acidulée et salée aux olives et aux câpres. Cherchez-la près des olives en pot du supermarché, ou…
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Tomates et Burrata à la Tapenade
La burrata un fromage italien frais semblable à la mozzarella mais avec un centre crémeux est un ajout succulent à cette salade Caprese mise à jour. Si vous ne la trouvez pas, utilisez de la mozzarella fraîche.
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Tapenade facile
L'extra tapenade est délicieuse sur des crostini ou tartinée sur des sandwichs.
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Tapenade Orange & Graines de Fenouil
Essayez ceci comme garniture pour des crostini ou du poisson poêlé. La tapenade se conservera au réfrigérateur pendant environ 1 semaine.
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Tapenade aux olives
Je préfère les olives séchées à l'huile pour cette tapenade. Elles ont une saveur intense, et elles se fondent dans une belle pâte lisse. Cette tapenade fait une délicieuse garniture de pizza assez pour huit…
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