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sucre brut

Qu'est-ce que c'est ?

Un sucre grossier, croquant et doré avec une légère saveur de mélasse. Familier de nombreuses personnes sous la marque Sugar in the Raw, il est idéal pour ajouter de l'éclat et du croquant à l'extérieur des produits de boulangerie comme les biscuits ou les tartes aux fruits rustiques. Nousaime aussi le saupoudrer sur des fruits grillés.

Vous ne l'avez pas ?

Remplacez le sucre demerara, qui a des cristaux légèrement plus gros. Le sucre de ponçage est également bon pour ajouter de l'éclat aux produits de boulangerie, mais il n'a pas la même saveur de mélasse.

Comment conserver :

Conserver hermétiquement dans un endroit frais et sec comme vous le feriez avec du sucre cristallisé.

Référence croisée

demerara

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Recettes

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  Sauce BBQ Ancho Chili

  Un mélange de piments ancho, poblano et jalapeño donne un coup de fouet à cette sauce. C'est une sauce copieuse, faite sur mesure pour la saveur profonde du bœuf.

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  Sauce BBQ aux fraises

  Les fraises apportent une douceur fraîche et fruitée à cette sauce, ce qui en fait le complément parfait au porc et à la volaille.

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  Gâteau à l'orange, à l'huile d'olive et au romarin

  Un sirop de quartiers d'orange macérés et une cuillerée de crème fraîche agrémentent ce gâteau rustique, clin d'œil aux desserts séfarades d'Italie et d'Espagne. L'huile d'olive donne le…

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  Biscuits épicés aux canneberges, aux pacanes et aux pépites de chocolat

  Voici le parfait biscuit aux pépites de chocolat des Fêtes : chargé de morceaux de chocolat, de noix et de fruits secs ; un peu croustillant sur le bord ; et moelleux au milieu. Cannelle, muscade, cardamome et…

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  Tarte à la tarte aux nectarines et aux fraises

  Les nectarines donnent du piquant à la douceur des fraises et un soupçon d'amande.

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  Tarte à la poêle aux cerises sucrées

  L'été signifie que les cerises fraîches sont de saison, donc une tarte aux cerises juteuse et sucrée est de mise. Ici, un dessus en treillis donne à cette tarte un aspect classique.

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  Tarte à la poêle aux pêches

  Le bourbon, la vanille et le thym se mêlent aux pêches dans ce plaisir estival. Pas besoin d'éplucher les pêches : leur peau délicate devient tendre pendant la cuisson.

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  sauce aux canneberges Satsuma

  Les satsumas parfumés ajoutent une douceur lumineuse, juteuse et florale aux canneberges acidulées. Si vous êtes un amateur de Negroni, vous apprécierez la saveur de Campari avec les agrumes, mais si vous ne le buvez pas,…

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  Galette Cardamome-Pêches aux Noisettes Grillées

  La saveur herbacée et citronnée distinctive de la cardamome se marie à merveille avec les pêches mûres. Un glaçage au miel et une pincée de noix hachées rendent la galette encore plus spéciale. Servez-la…

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  Galette aux prunes, gingembre et graines de pavot

  Une double dose de gingembre, moulu et confit, ajoute une chaleur parfumée à cette tarte sucrée et juteuse. Les graines de pavot dans la croûte ajoutent un soupçon de croquant ainsi que de bien grillé.