En testant les plats végétariens pour le Menu de l'Action de grâce dans Cuisine Fine #113, nous avons traversé plus que notre juste part de bouillons de légumes achetés en magasin, et si nous avons appris une seule chose, c'est qu'ils ne sont pas tous créés égaux. Certains ont une saveur trouble qui se bat avec les autres ingrédients dans unplat, tandis que d'autres s'intègrent parfaitement. Ce sont les marques préférées de la cuisine d'essai :

bouillon de légumes biologique Wolfgang PuckUn bouillon puissant avec de fortes notes d'oignon et un coup de pied poivré.

bouillon de légumes végétarien biologique SwansonUn bouillon léger avec une saveur de tomate notable mais pas écrasante. Nous avons préféré le bouillon en carton au bouillon en conserve.

bouillon de légumes biologiques Pacific Natural FoodsUn bouillon à faible teneur en sel avec une saveur douce qui ne dominera pas les autres saveurs dans un plat.

bouillon de légumes biologique entièrement naturel d'EmerilUne forte saveur de céleri vous frappe lors de la dégustation de ce bouillon, mais il se termine en douceur.

bouillon de légumes bio Nature's Promise Une bonne saveur globale avec des notes subtiles de tomate, d'oignon et de céleri. Remarque : Ce produit est principalement disponible dans le nord-est des États-Unis.