Eggs Benedict est un choix classique pour le brunch ou le petit déjeuner au lit. Mais pour le cuisinier moins expérimenté, cela peut être semé d'embûches : pocher des œufs, faire une sauce hollandaise… une recette pour un désastre ? Pas avec Fine Cooking à vos côtésRegardez les aventures de notre intrépide cuisinier alors qu'il se lance dans la mission ultime : un petit-déjeuner surprise au lit pour sa femme.

Oeufs Bénédictine Classique

Pour 4 personnes

2 c. à thé de vinaigre de vin blanc
8 gros œufs
2 cuillères à soupe de beurre salé, ramolli
4 muffins anglais, coupés en deux
Huit rondelles de bacon canadien de 1/4 po d'épaisseur
1 recette Sauce Hollandaise
pincée de paprika, pour la garniture facultatif
Ciboulette fraîche émincée, pour la garniture facultatif

Versez suffisamment d'eau dans une poêle de 10 à 12 pouces pour qu'elle soit aux trois quarts pleine. Ajoutez le vinaigre et portez à ébullition à feu moyen-vif. Cassez doucement les œufs dans l'eau autour du bord de la poêle,ce qui aidera à garder les œufs ensemble. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les œufs soient à peine pris, environ 3 minutes ; les jaunes doivent encore couler. Vous pouvez également ajouter les œufs à l'eau frémissante, éteindre le feu,couvrir la poêle et les laisser reposer pendant 4 à 5 minutes. Retirer les œufs de la poêle avec une écumoire et réserver sur une assiette chaude tapissée de papier absorbant. Si les œufs ont des bords plumeux, vous pouvez les coupersi tu veux.

Pendant ce temps, faites griller et beurrer les moitiés de muffins.

Chauffer une poêle de 10 pouces à feu moyen-vif et cuire 4 tranches de bacon, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et dorées par endroits, environ 1 minute de chaque côté. Transférer dans une grande assiette et répéter avec les tranches restantes.

Pour servir, mettre deux moitiés de muffins sur une assiette chaude, garnir chacune d'une tranche de bacon et d'un œuf poché, et verser environ 1/4 tasse de sauce hollandaise. Garnir d'une pincée de paprika et de ciboulette Répétez avec les autres ingrédients et servez immédiatement.

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