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chou blanc

Qu'est-ce que c'est ?

Le chou vert est l'un des trois types de base de choux européens par opposition aux choux chinois ; les deux autres sont rouge et Savoie chou. Sa couleur peut aller du vert au presque blanc et a une tête serrée et compacte. Râpé ou haché, il ajoute du croquant et une saveur subtile aux salades de chou, aux sautés, aux braises et aux soupes.

Comment choisir :

Choisissez des têtes lourdes et fermes. Évitez celles dont la tige est séchée ou fissurée, ce qui indique un vieux chou susceptible d'être amer.

Comment se préparer :

Retirez toutes les feuilles extérieures fanées avant de trancher ou de râper. Retirez également le noyau intérieur dur.

Recettes

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  Recette

  Sandwich Katsu au poulet croustillant

  Ce favori des fast-foods japonais se marie parfaitement avec une salade de concombre simple et rafraîchissante en accompagnement.

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  Recette

  Salade de chou au vinaigre

  Il n'y a aucune raison de limiter cette salade aux garnitures estivales pour burgers et hot-dogs. Essayez-la avec des côtelettes de porc ou en accompagnement d'escalopes de poulet. La liste des ingrédients est…

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  Recette

  Salade taco

  Chaque fois que je fais des fajitas ou des tacos, je trouve que je veux une façon fraîche, simple et croustillante de les finir. C'est ce sur quoi j'ai atterri : du chou et des carottes râpés, plus des oignons verts, de la coriandre…

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  Recette

  Salade de chou aux pommes avec vinaigrette aux graines de pavot

  Cette version sucrée de la salade de chou classique est un accord parfait pour le porc BBQ et les côtes levées.

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  Recette

  Soupe de Poulet aux Crucifères et Carvi

  Les cuisses de poulet créent un bouillon très poulet, mais pendant la cuisson, elles ne perdent pas toute leur saveur. Les croûtons remplacent les nouilles dans cette soupe copieuse; assurez-vous que le…

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  Recette

  Salade de Chou Vert aux Pepitas Épicées

  La coriandre, le citron vert et la poudre de chili donnent à cette salade croquante une saveur mexicaine. Ajoutez du Cotija, un fromage au lait de vache friable, et vous obtenez la garniture à tacos ultime.

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  Recette

  Salade de chou vert-pomme-fenouil

  Cette salade monochrome est époustouflante par sa simplicité. La texture croquante et le punch citronné en font un partenaire parfait pour les viandes braisées ou le porc grillé. Utilisez une mandoline pour raser…

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  Recette

  Crêpe aux crevettes, au bacon et aux œufs

  Inspiré de l'okonomiyaki japonais, une crêpe aux œufs épaisse et farcie, ce plat est assez satisfaisant pour un repas, ou vous pouvez le couper plus petit pour un délicieux apéritif.

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  Recette

  Riz frit au porc à l'ail chinois et aux haricots noirs

  La sauce aux haricots noirs fermentés salé-sucré élève ce sauté rapide à quelque chose d'extraordinaire. Mais c'est une excellente façon d'utiliser ce que vous avez. Pas de carottes ou de chou dans le réfrigérateur ?…

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  Recette

  Riz frit au poivre noir chinois et crevettes

  Vous pourriez être surpris de la chaleur que le poivre noir fraîchement moulu peut apporter à ce plat. Le chou vert, le maïs et le concombre ajoutent de la fraîcheur et du croquant.