Préparation

• Chauffer le four à 350 °F. Beurrer et fariner un moule à cake de 10 tasses et réserver.
• Pour le streusel-Mélanger la cassonade, le gingembre, la cannelle, la farine et le beurre avec les doigts ou un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à une grosse chapelure. Incorporer les noix et réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
• Pour le gâteau-tamiser ensemble la farine, le gingembre moulu, la muscade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Incorporer le gingembre cristallisé et réserver. Dans un grand bol, battre le beurre avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit légeret moelleux.
• Ajouter petit à petit les sucres en continuant de battre jusqu'à ce qu'ils soient très légers. Ajouter la vanille puis les œufs un à la fois, en battant bien chacun avant d'ajouter le suivant. Incorporer alternativement la farine et le babeurre, jusqu'à ce que la pâte soit justeNe pas trop battre ou votre gâteau sera dur. Incorporer doucement la pomme hachée.
• Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé. Saupoudrez d'un tiers du streusel. Versez le reste de la pâte et recouvrez du reste du streusel. Le streusel va couler un peu pendant la cuisson pour former un tourbillon.
• Cuire jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit ferme un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre, environ 40 à 45 min. Laisser refroidir 15 min dans le moule sur une grille. Retourner le gâteau sur un plat de service, saupoudrer de sucre glace et servir légèrement tiède ou à température ambiante.