Préparation

• Dans une petite casserole, porter à ébullition 2 tasses de vin. Retirer du feu et ajouter les abricots secs. Couvrir la casserole et laisser mariner les abricots dans le vin pendant au moins 8 heures, ou toute la nuit.
• Filtrez le vin des fruits marinés dans une tasse à mesurer. Vous aurez besoin d'un total de 1 tasse de vin ; si vous en avez moins, ajoutez plus de vin de la bouteille. Si vous en avez plus, jetez le surplus. Combinez le 1tasse de vin et le sucre dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à dissolution du sucre. Ajouter le thym et réduire le feu à doux. Cuire 7 minutes pour laisser le thym infuser. Passer au tamis fin, laisser refroidir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.
• Juste avant de servir, coupez les abricots secs repulpés en quartiers, en les coupant dans le sens de la longueur. Coupez les abricots frais ou les pluots en deux, dénoyautez-les et coupez chaque moitié en quartiers de 1/2 pouce de large. Mettez tous les fruits dans ungrand bol de service. Verser juste assez de sirop de Moscato pour enrober légèrement les fruits, environ 1/3 tasse. Garnir de brins de thym frais, si vous le souhaitez.