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Recette

Salade de roquette aux cerises séchées et pistaches

Colin Clark

Portions : 8

La saveur profonde et sucrée des cerises séchées contraste une vinaigrette orange vif et des légumes verts poivrés pour une salade qui se bonifie à chaque bouchée.

Ingrédients

  • 1/2 tasse de jus d'orange frais
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange finement râpé
  • 3/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 10 oz. bébé roquette
  • 10 oz de carottes fines, de préférence de plusieurs couleurs, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée
  • 2 oz environ 1/2 tasse de cerises séchées, hachées grossièrement
  • 2 oz environ 1/2 tasse de pistaches, très finement hachées

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 280
  • Calories de matières grasses kcal: 210
  • Gras g: 24
  • graisses saturées g : 3
  • graisses polyinsaturées g : 3
  • graisses monoinsaturées g : 16
  • cholestérol mg : 0
  • Sodium mg : 180
  • Glucides g: 15
  • Fibre g: 3
  • Protéine g : 3

Préparation

  • Dans un petit bol, mélanger le jus d'orange, le vinaigre et le zeste. Incorporer lentement l'huile d'olive jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
  • Dans un grand bol, mélanger la roquette, les carottes, les cerises et la moitié des pistaches avec suffisamment de vinaigrette pour bien les enrober. Saler et poivrer au goût. Servir la salade garnie du reste des pistaches.

Avis

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Avis 1 avis

  • Cookonsunday | 30/03/2015

    Je prévois de faire cette recette. Les pistaches sont-elles crues ? Salées ? Grillées mais sans sel ? Les cerises sont-elles natures ou sucrées ?

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