Préparation

• Faire fondre le beurre dans une grande poêle 12 pouces à feu moyen-élevé. Ajouter les asperges, saupoudrer de 1/2 c. à thé de sel et de poivre, et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pointes commencent à dorer et à ramollir, environ 3 minutes. Ajouter les champignons et les blancs d'oignons verts et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons ramollissent et cuisent, environ 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir pendant quelques minutes.
• Beurrez un plat allant au four de 9 × 13 pouces. Fouettez les œufs avec le lait et 1/2 cuillère à café de sel et de poivre. Étalez la moitié du pain en une seule couche au fond du plat allant au four. Garnissez avec la moitié de l'œufpuis recouvrez de la moitié du mélange de jambon, de fromage et d'asperges, et saupoudrez de la moitié des verts d'oignons verts. Répétez l'opération avec le reste du pain, de la crème pâtissière, du jambon, du fromage, du mélange d'asperges et des oignons verts. Couvrez d'une pellicule plastique en appuyantle pain est complètement immergé dans le mélange d'œufs et réfrigéré pendant au moins 4 heures et jusqu'à 2 jours avant la cuisson.
• Mettez une grille au centre du four et chauffez le four à 350 °F. Laissez les strates reposer à température ambiante pendant que le four chauffe. Cuire jusqu'à ce que la crème prenne et que le dessus brunisse, environ 30 minutes. Couvrir sans serrer de papier d'aluminiumet cuire encore 20 minutes. Laisser refroidir 10 minutes, couper en carrés et servir.