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Recette

Baby Greens avec Mangue & Oignon Mariné

Scott Phillips

Portions : six à huit.

Les oignons marinés dans cette salade sont savoureux sur les sandwichs, alors faites un double lot, si vous le souhaitez ; ils se conserveront quelques jours au réfrigérateur et se ramolliront un peu.

Ingrédients

  • 1/2 tasse d'oignon rouge tranché très finement environ un demi-petit oignon
  • 1/3 tasse de vinaigre de vin rouge
  • sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz assaisonné nature
  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola ou de pépins de raisin
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 8 à 10 oz. six à huit grosses poignées de jeunes pousses ou mesclun, bien lavés et séchés
  • 2 mangues mûres de taille moyenne, pelées, dénoyautées et coupées en petits dés environ 2 tasses

Informations nutritionnelles

  • Taille de l'échantillon nutritionnel basé sur huit portions
  • Calories kcal : 110
  • Calories de matières grasses kcal : 60
  • Gras g: 7
  • graisses saturées g : 1
  • graisses polyinsaturées g : 1,5
  • graisses monoinsaturées g : 5
  • cholestérol mg : 0
  • Sodium mg: 150
  • Glucides g: 11
  • Fibre g: 2
  • Protéine g : 1

Préparation

  • Dans un petit bol, mélanger l'oignon et le vinaigre de vin rouge avec un peu de sel et de poivre. Réserver au moins 20 minutes ou jusqu'à 90 minutes.
  • Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de riz assaisonné, l'huile de canola ou de pépins de raisin et l'huile d'olive. Juste avant de servir, assaisonner généreusement les légumes verts avec du sel et du poivre, fouetter la vinaigrette et mélanger les légumes verts avec juste assez de vinaigrettepour enrober légèrement. Répartir la salade dans six ou huit grandes assiettes à salade. Égoutter l'oignon. Disposer les oignons et les mangues sur la verdure. Servir immédiatement.

Avis

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Avis 2 avis

  • mgssts63 | 27/11/2014

    Belle salade facile. J'ai dû faire tremper l'oignon rouge beaucoup plus longtemps qu'ils ne le suggèrent.

  • Laroovia | 29/05/2010

    La salade est correcte, mais les oignons marinés sont vraiment quelque chose. Je les ai ajoutés à un sandwich à la salade de jambon et j'ai été étonné. La force de l'oignon est réduite mais aucune de la saveur. Vous obtenez un croquant doux, pratiquement pas d'haleine d'oignon. J'utiliserai les oignons marinés avec toutes sortes de choses.

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