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Recette

pouding au riz brun au four

Scott Phillips

Portions : quatre à six.

Celui-ci est le préféré de ma famille. Le riz brun donne une saveur profonde de noisette, tandis qu'une garniture de noix sucrée offre du croquant. La précuisson du riz réduit de moitié le temps de cuisson.

Ingrédients

Pour le pudding :

  • 1/2 tasse de riz brun cru
  • 1/3 tasse de cassonade foncée tassée
  • 1/4 tasse de raisins secs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/4 c. à thé de cannelle moulue
  • pincée de muscade moulue
  • pincée de sel
  • 1 boîte 12 oz de lait évaporé
  • 1-1/2 tasses de crème épaisse

Pour la garniture :

  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 4 oz 1 tasse de noix, hachées moyennement grossières
  • 2 cuillères à soupe de sucre

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 570
  • calories de graisse kcal: 360
  • Gras g: 40
  • Graisse saturée g: 19
  • graisses polyinsaturées g : 9
  • graisses monoinsaturées g : 11
  • cholestérol mg : 105
  • Sodium mg: 150
  • Glucides g: 45
  • Fibre g: 2
  • Protéine g: 9

Préparation

  • Mettez le riz dans une casserole moyenne et couvrez d'eau de 2 pouces. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 30 minutes. Il devrait encore avoir un peu de mordant.
  • Chauffez le four à 300 °F. Préparez un plat de cuisson peu profond de 2 pintes. Lorsque le riz est cuit, égouttez-le bien dans un tamis à mailles fines et mettez-le dans le plat de cuisson. Ajoutez la cassonade,raisins secs, vanille, cannelle, muscade et sel au riz. Essuyez la casserole de riz et ajoutez le lait évaporé et la crème épaisse. À feu moyen-vif, portez les liquides à peine à ébullition, puis versez-les dans le plat de cuisson.Remuez le mélange plusieurs fois jusqu'à ce que les ingrédients soient bien dispersés et que le sucre soit dissous. Cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré, que le liquide soit réduit et épais et que le riz soit tendre, 1-1/2 à 2 heures.

  • Pendant ce temps, préparez la garniture : Dans une petite poêle à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les noix hachées et saupoudrer de sucre. Cuire à feu moyen, en remuant souvent pour assurer une coloration uniforme, jusqu'à ce que les noix soient grillées et le sucre caramélisé, environ 10 min. Retirez du feu et transférez immédiatement dans un bol pour refroidir complètement. Juste avant de servir, cassez la garniture aux noix refroidie et répartissez-la sur tout le pudding avant de servir.

Avis

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Avis 2 avis

  • parrain | 26/01/2019

    S'il vous plaît, pour l'amour de toutes les choses délicieuses, changez cette photo ! Des amis et moi la comparons actuellement à autre chose que de la nourriture. J'en suis arrivé au point que j'ai rejoint ce site JUSTE pour vous demander de la changer en photoqui ressemble au plat terminé, pas à une main mouillée et désordonnée qui semble jouer dans le non-alimentaire. Ne me faites pas dire à quoi cela ressemble. Sachez simplement que je cultive et que cela rappelle ce que je n'aime pas marcherici.

  • chefjeff | 01/06/2011

    Heureux ici, d'être le premier critique d'une recette qui va être faite maintes et maintes fois au Camp Jeff et Owen! J'étais en avance pour un rendez-vous et j'ai fait ce que j'aime faire sur mon téléphone intelligent, à savoir sortirà Fine Cooking. C'est là que j'ai trouvé la recette du pouding au riz brun au four. Pour moi, une recette d'Abigail Johnson Dodge vaut toujours la peine d'être vérifiée, car cette femme connaît vraiment son affaire. Cette recette l'a prouvé. Tellement délicieux et crémeux, et noisettede la texture du riz brun. J'ai utilisé un plat en verre carré de 2 pintes de 8 "et j'ai trouvé que 90 minutes de cuisson à 300 étaient le timing parfait... la recette vous donne 90-120 minutes pour le timing. Deux tranches ont étémangé hier soir après avoir refroidi du four. Les dernières tranches de ce soir nous feront voir la différence de température ambiante par rapport au froid. Ne sautez certainement pas la garniture aux noix croustillante, grillée et légèrement sucrée. Tout simplement génial ! Bravo à tous, Jeff

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