Préparation

Faire le beurre :

• Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-doux. Ajouter les échalotes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et légèrement croustillantes, environ 6 minutes. Laisser refroidir.
• Dans un petit bol, mélanger les 6 cuillères à soupe de beurre restantes avec les échalotes, les pacanes, le sirop d'érable, le thym et 1/8 c. à thé de sel. Mélanger avec une cuillère ou une fourchette jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément incorporés. Réserver pourau moins 1 heure à température ambiante si non utilisé dans les heures qui suivent, couvrir et réfrigérer. Porter le beurre à température ambiante avant utilisation.

Cuire les pommes de terre :

• Placez une grille au centre du four et chauffez le four à 425 °F. Déposez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à ce que la chair soit très tendre lorsque vous la piquez avec une fourchette, de 50 minutes à 1 heure.
• Pour servir, faites une entaille le long du dessus de chaque pomme de terre, poussez sur les extrémités pour l'ouvrir partiellement et remuez la chair avec une fourchette. Placez une cuillerée de beurre d'érable-pacane-échalote à l'intérieur de chaque pomme de terre et passez plusbeurre à table, si désiré.

Conseils à prendre à l'avance

Le beurre peut être réfrigéré jusqu'à 1 semaine ou congelé jusqu'à 2 mois.