Préparation

• Dans une petite casserole 1 pinte à feu moyen, cuire le bacon, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré, environ 5 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer le bacon dans un plat recouvert de papier absorbant, en laissant le bacondans la poêle. Ajouter l'échalote à la graisse de bacon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle ramollisse, 1 à 2 minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre et racler le fond de la poêle avec une cuillère pour dissoudre les morceaux dorés collés àle fond de la casserole. Hors du feu, incorporer les 1/2 CS de vinaigre restants, le jus de citron et la moutarde. Ajouter progressivement l'huile d'olive ne vous inquiétez pas si la sauce ne s'émulsionne pas./4 cuillères à café de sel et 1/8 cuillères à café de poivre, ou au goût.

  Verser la sauce sur les légumes cuits à la vapeur et saupoudrer de morceaux de bacon cuits.