Préparation

• Combinez le vinaigre balsamique, la cassonade et 1 cuillère à soupe d'eau dans un petit plat et placez-le près de la cuisinière. Placez également un plat de service peu profond près de la cuisinière.

  Allumez le ventilateur d'extraction. Dans une sauteuse à bords droits de 10 pouces, faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre avec l'huile d'olive à feu moyen-vif. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez les champignons et 3/4 c.. salez et remuez tout de suite avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les champignons aient absorbé toute la graisse.

  Laissez les champignons cuire sans être dérangés pendant 2 minutes, puis remuez une fois. La poêle aura l'air sèche, mais gardez le feu à moyen-élevé et continuez à cuire, en remuant rarement, jusqu'à ce que les champignons soient rétrécis, brillants et que certains côtés aient développé unecouleur brun orangé foncé, 6 à 7 minutes de plus le fond de la casserole sera brun.

  Baissez le feu à doux, ajoutez l'ail et les 1 cuillères à soupe restantes de beurre et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que l'ail soit parfumé, 15 à 20 secondes. Ajoutez délicatement le mélange balsamique vous aurez besoin deracler la cassonade dans la poêle avec une spatule en caoutchouc. Cuire en remuant jusqu'à ce que le liquide se réduise à une consistance glacée qui enrobe les champignons, 15 à 20 secondes. Assaisonner avec quelques grains de poivre.

  Transférez immédiatement les champignons dans le plat de service, en raclant la poêle avec une spatule en caoutchouc pour obtenir toute la sauce à l'ail. Laissez reposer quelques minutes puis servez chaud.