Préparation

• Dans une casserole de 4 pintes, chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré sur les bords, environ 7 minutes. Ajouter le gingembre, l'ail, la poudre de cari, les graines de cumin, graines de moutarde, piment et 1 cuillère à café de sel. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que les épices soient parfumées et légèrement plus foncées, environ 1 minute. Ajouter 1/4 tasse d'eau et le jus d'ananas, les raisins secs et les amandes ; cuire jusqu'à ce que le liquideest réduit de près de moitié et les raisins secs ont ramolli, environ 5 minutes. Incorporer les bananes et retirer du feu. Servir chaud, garni de coriandre.