Portions : 4
Les aliments cuits "en papillote" - dans un sac en papier - sortent succulents et saturés de saveur. Au fur et à mesure de la cuisson, la vapeur les fait gonfler et lorsque vous les coupez, vous êtes récompensé par un nuage de vapeur aromatique - lemoyen idéal pour apporter un peu de drame à la table du dîner. La gremolata, un mélange simple mais délicieux de persil, de zeste de citron et d'ail hachés ensemble, se mariera avec n'importe quoi, des filets de truite ou de sole au maquereau ou au poisson bleu.
J'adore cette recette. Très flexible. J'aime faire cuire le poisson sur un légume comme les épinards pour que le beurre et le jus de citron cuisent à la vapeur.
Cette recette était excellente avec des filets de bar de 3/4 pouce et 0,5 lb cuits pendant environ 13 minutes. Combinez-la avec une recette de salade César de Fine Cooking et un sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande pour un dîner parfait du vendredi soir.
Je l'ai fait avec de la morue et le poisson s'est très bien passé - c'est une excellente façon de le cuisiner. La gremolata n'a pas été aussi bonne, cependant - le zeste de citron et l'ail avaient encore un goût un peu cru lorsque le poisson étaitpeut-être que si je recommence, je ferai d'abord cuire le citron et l'ail.
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