Préparation

• Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 475° F. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords épais de papier parchemin. Couper la base et le cœur des quartiers de fenouil, en laissant juste assez deles couches ensemble. Couper en quartiers de 3/4 à 1 pouce. Dans un bol moyen, mélanger le fenouil avec suffisamment d'huile d'olive pour enrober généreusement, le sel et quelques grains de poivre.
• Retournez le fenouil sur la plaque à pâtisserie et disposez les morceaux de manière à ce qu'ils soient régulièrement espacés et couchés sur un côté coupé. Si les morceaux recouvrent peu la plaque à pâtisserie, disposez-les vers les bords de la plaque à pâtisserie pour un meilleur brunissement.Rôtir jusqu'à ce que le fenouil commence à dorer sur les bords, 15 minutes. Retourner le fenouil et continuer à rôtir jusqu'à ce qu'il soit tendre et bien doré, 10 minutes.
• Remettez les fenouils dans le bol dans lequel vous les avez jetés avec l'huile, ou mettez-les dans un bol de service propre. Si le fenouil semble un peu sec, arrosez-le d'un peu d'huile. Assaisonnez au goût avec du sel, du poivre etjus de citron, si vous en utilisez.