Préparation

• Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 475° F. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords épais de papier parchemin. Dans un bol moyen, mélanger les champignons avec suffisamment d'huile d'olive pour enrober généreusement,sel et quelques grains de poivre.
• Retournez les champignons sur la plaque à pâtisserie et disposez-les côté tige vers le bas. Si les champignons recouvrent peu la plaque à pâtisserie, disposez-les vers les bords de la plaque à pâtisserie pour un meilleur brunissement. Rôtissez les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le fond, 20à 25 minutes. Retourner et continuer à rôtir jusqu'à ce que le dessus soit doré, 5 à 10 minutes.
• Remettez les champignons dans le bol dans lequel vous les avez mélangés avec l'huile, ou mettez-les dans un bol de service propre. S'ils semblent un peu secs, arrosez-les d'un peu d'huile. Assaisonnez au goût avec du sel, du poivre et du citronjus, si vous en utilisez.