Préparation

• Placer une grille de four sur l'échelon du milieu. Chauffer le four à 350 °F. Dans une casserole moyenne à feu moyen, chauffer le beurre et la cassonade, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Cuire, en remuant, environ 1 minuteplus longtemps - le mélange bouillonnera mais ne devrait pas bouillir. Mettez la casserole de côté pour refroidir pendant environ 10 minutes.
• Pendant ce temps, beurrez un moule carré de 8 pouces, tapissez le fond du moule de papier parchemin ou de papier ciré, puis beurrez le parchemin. Incorporez l'œuf, le jaune d'œuf et la vanille dans le mélange de sucre refroidi. Ajoutez la farine, le sel, et les noix, en remuant juste jusqu'à homogénéité. Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire jusqu'à ce que le centre soit élastique au toucher le dessus peut encore sembler pâteux et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre c'est bien s'il y a unquelques miettes humides qui s'y accrochent, 25 à 35 minutes.
• Placez le moule sur une grille jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Passez un couteau d'office autour du bord intérieur du moule, puis retournez le moule sur une surface plane et retirez le parchemin. Retournez le brownie cuit sur la grille pourrefroidir complètement. Couper en carrés avec un couteau bien aiguisé.