Préparation

• Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 350 ° F. Beurrer légèrement un moule à gâteau rond de 9 × 2 pouces. Tapisser le fond d'un papier parchemin coupé pour s'adapter au moule, fariner légèrement les côtés,et tapotez l'excédent.
• Dans un bol moyen, fouetter la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Dans un batteur sur socle muni de l'accessoire à palette ou avec un batteur à main, battre le beurre, le sucre et le citronle zeste à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé et mousseux, environ 3 min.Ajouter les œufs, un à la fois, en battant à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient tout juste mélangés et en ajoutant le jus de citron avec le deuxième œuf la pâte semblera caillée;. À l'aide d'une large spatule en caoutchouc, incorporer la moitié des ingrédients secs, puis le babeurre et le reste des ingrédients secs. Répartir la pâte dans le moule préparé et étendre uniformément. Cuire au four pendant 15 min.

Pendant ce temps, préparez la garniture.

• Mélangez les myrtilles, le sucre et la farine dans un petit bol. À l'aide d'une fourchette, mélangez les ingrédients en écrasant légèrement les myrtilles et en les enrobant uniformément de farine et de sucre. Après que le gâteau ait cuit pendant 15 min., faites glisser leSortez la grille du four et étalez rapidement les myrtilles uniformément sur le dessus du gâteau jetez la farine et le sucre qui n'adhèrent pas aux baies.Poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, encore 23 à25 minutes
• Laissez le gâteau refroidir sur une grille pendant 15 min. Passez un couteau sur le bord intérieur du moule. À l'aide d'un torchon sec pour protéger vos mains, posez une grille sur le dessus du moule à gâteau et, en tenant à la fois la grille et le moule, et retournez le gâteau. Soulevez le moule du gâteau. Retirez le papier sulfurisé. Posez une assiette de service plate sur le fond du gâteau et retournez le gâteau une fois de plus pour que les myrtilles soient sur le dessus. Servez chaud ou à température ambiante.