Préparation

• Chauffer le four à 375 °F. Dans un bol, mélanger le mélange à pâtisserie avec le zeste et les bleuets. Casser l'œuf dans le babeurre et remuer avec une fourchette; ajouter le sucre et remuer brièvement pour combiner. Faire un puits peu profonddans le mélange sec et versez les ingrédients humides. Avec le moins de coups possible, remuez jusqu'à ce que le mélange soit juste combiné. Il doit être lâche, mais si cela ne tient pas du tout, ajoutez plus de babeurre 1 cuillère à soupe à la fois.
• Farinez généreusement un plan de travail et retournez la pâte dessus ; elle sera hirsute et très molle. Grattez les morceaux dans le bol sur le monticule de pâte. Farinez vos mains. Façonnez le mélange en un rectangle très lâche avec le côté courtÀ l'aide d'un couteau d'établi, d'un grattoir à pâtisserie ou d'une spatule pour aider à soulever la pâte en lambeaux, pliez le tiers inférieur sur le tiers central, puis le tiers supérieur sur le centre, comme si vous pliiez une lettre commerciale.Tapotez pour former un autre rectangle, tournez-le pour que le côté court soit le plus proche de vous et répétez le pliage. Divisez la pâte et façonnez chaque moitié en un rond d'environ 3/4 de pouce d'épaisseur. Avec un pinceau à pâtisserie, brossez l'excès de farine.Avec un couteau bien aiguisé, couper les ronds en six quartiers chacun. Badigeonner le dessus de babeurre et saupoudrer de sucre. Cuire au four sur une plaque à pâtisserie non graissée ou recouverte de papier sulfurisé jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 25 à 30 minutes.

Au lieu des myrtilles, essayez 1/2 tasse de fruits secs, comme des groseilles ou des abricots, hachés s'ils sont gros, ou 1 tasse de vos baies ou noix préférées. Vous pouvez également remplacer le zeste de citron par de l'orange.