Préparation

• Amenez à ébullition une casserole de 12 à 14 pintes remplie à moitié d'eau. Ajoutez les citrons, les oranges, les oignons, les piments chinois, les clous de girofle, la coriandre, les grains de poivre, les feuilles de laurier et le sel. Remettez à ébullition et laissez les saveursmélanger, environ 5 minutes. Ajouter la sauce piquante, la sauce Worcestershire et faire bouillir les écrevisses sèches et liquides.
• Ajouter les crabes en les poussant sous la surface de l'eau avec des pinces, et faire bouillir pendant 7 minutes. Ajouter les écrevisses, remuer et continuer à bouillir pendant 3 minutes de plus. Éteindre le feu et laisser reposer les crabes et les écrevisses,sans être dérangé, jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, environ 10 minutes.
• Retirer les coquillages du bouillon avec des pinces et les disposer sur une grande assiette. Servir immédiatement.