Préparation

Cuire le gâteau :

• Positionnez une grille au centre du four et chauffez le four à 350 °F. Beurrez un moule Bundt de 12 tasses, saupoudrez le moule de farine et tapotez l'excédent. Dans un petit bol, fouettez ensemble la farine,la poudre à pâte et le sel jusqu'à homogénéité.

  Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes.

  À basse vitesse, battre les jaunes jusqu'à consistance lisse. Arrêter le mélangeur et gratter le bol et la palette. Avec le mélangeur fonctionnant à vitesse moyenne-basse, ajouter les œufs entiers, un à la fois, en mélangeant pendant au moins 20 secondesaprès chaque ajout. Arrêtez le batteur et raclez à nouveau le bol et la pagaie.

  Avec le mélangeur fonctionnant à la vitesse la plus basse, ajoutez la moitié du mélange de farine et mélangez juste pour combiner, ajoutez le lait et mélangez jusqu'à ce qu'il soit combiné, puis ajoutez le mélange de farine restant et mélangez juste jusqu'à ce qu'il soit combiné.

  Racer le bol une dernière fois, ajouter l'extrait de vanille et la muscade, et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit lisse et mousseuse, 20 à 30 secondes.

  Racer la pâte dans le moule préparé et l'étaler uniformément. Passer un couteau dans la pâte et tapoter le moule contre le plan de travail pour déloger l'air emprisonné. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec seulement des miettes humides qui s'accrochentà elle, 45 à 55 minutes. Refroidir dans la casserole pendant 15 minutes.

Glacez le gâteau :

• Pendant la cuisson du gâteau, mélanger le sucre glace, le brandy et le rhum jusqu'à consistance lisse. Après que le gâteau cuit ait refroidi pendant 15 minutes, retournez le gâteau chaud sur une assiette de service. À l'aide d'une brochette, percez des trous sur tout le gâteau.Badigeonner le gâteau chaque centimètre visible de celui-ci avec le glaçage, jusqu'à ce que le glaçage disparaisse. Lorsque le gâteau est complètement froid, le glaçage formera une croûte protectrice sur le gâteau

Conseils à prendre à l'avance

Le gâteau se conservera à température ambiante pendant 5 à 7 jours.