Fine Cooking Magazine - November/December 2020

Portions : 2

Pour une perfection croustillante, un mélange de beurre et de mayonnaise est étalé à l'extérieur de ce riche sandwich. La mayonnaise augmente le point de fumée du beurre, ce qui permet au sandwich de cuire plus longtemps sans brûler. Les conserves de pêches sont un moyen rapide et facile d'ajouter undouceur éclatante au porc fumé et au fromage riche.

Ingrédients

4 1/2 pouces d'épaisseur de pain de mie au poivre noir ou multigrains
1-1/2 cuillères à soupe de conserves de pêches
6 oz de brie mûr, tranché en huit tranches de 1/4 po d'épaisseur
2 oz de longe de porc fumé ou de poitrine de dinde tranché finement
1/2 c. à thé de thym frais haché
1 cuillère à soupe de beurre non salé, ramolli
1 cuillère à soupe de mayonnaise

Calories kcal : 640
calories de graisse kcal: 360
Gras g: 40
Gras saturés g: 20
graisses polyinsaturées g : 1
graisses monoinsaturées g : 9
cholestérol mg : 125
Sodium mg : 900
Glucides g: 40
Fibre g: 6
Protéine g: 33

Préparation

Tartiner un côté de deux tranches de pain de confiture de pêches. Disposer deux tranches de brie sur les confitures en les séparant. Garnir le fromage avec la longe de porc et saupoudrer de thym. Garnir avec le reste du fromage etles tranches de pain restantes pour faire deux sandwichs.
Chauffer une plaque chauffante ou une poêle résistante de 12 pouces à feu moyen-doux.
Mélanger le beurre et la mayonnaise dans un petit bol. Étendre un côté des sandwichs avec la moitié du mélange et renverser dans la poêle. Étendre l'autre côté des sandwichs avec le reste du mélange de beurre.
Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté, en ajustant la chaleur au besoin, environ 3 minutes. Retourner et cuire, en appuyant légèrement sur les sandwichs avec une spatule, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que l'autre côté soit bien doré, encore 2 à 3minutes. Couper en deux et servir.

Astuce

La longe de porc fumée est disponible dans les marchés spécialisés et les bonnes épiceries fines, mais si vous ne la trouvez pas, utilisez plutôt de la dinde fumée.