Préparation

• Porter une casserole de 4 à 6 pintes comme un faitout d'eau bien salée à ébullition à feu vif. Ajouter les haricots verts et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 5 à 7 min. Égoutter les haricots dansune passoire. Remettez la casserole sur le feu à feu doux et faites fondre le beurre dans la casserole. Ajoutez les pignons et 1/4 cuillère à café de sel, baissez le feu à moyen et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le beurre brunisse et que leles pignons de pin deviennent pour la plupart dorés, 3 à 5 min. Éteignez le feu ou retirez la casserole du feu et ajoutez les haricots verts et 1/2 cuillère à café de sel dans la casserole. Mélangez bien, saupoudrez de jus de citron, et mélanger à nouveau. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud.

Conseils à prendre à l'avance

Vous pouvez faire bouillir les haricots verts à l'avance, mais vous devrez les réchauffer un peu plus longtemps dans le beurre noisette, à couvert, à feu doux.