Préparation

Faire le gâteau

• Placez une grille au centre du four et chauffez le four à 325 °F. Beurrez et farinez un moule Bundt de 10 tasses; tapotez l'excès de farine.

  Dans un grand bol avec un batteur à main ou dans un batteur sur socle équipé d'un fouet, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, environ 1 minute. Ajouter l'huile et battre jusqu'à ce que le tout soit combiné, environ 15 secondes. Ajouterles œufs un à la fois, en mélangeant bien à basse vitesse.Ajouter le vinaigre et la vanille et mélanger à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.Ajouter la moitié de la farine et le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre et la muscade, en mélangeant à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.Ajouter la moitié du babeurre et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène. Répéter avec la farine et le babeurre restants.

  Incorporer la courge à la pâte et transférer la pâte dans le moule préparé; lisser le dessus avec une spatule en caoutchouc. Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 1 heure. Laisser refroidir sur une grille pendant 30 minutes; puis retournez délicatement le gâteau sur la grille et retirez le moule. Lorsque le gâteau est complètement refroidi, transférez-le dans une assiette de service.

Faire le glaçage

• Dans un bol moyen, fouetter le sucre, le babeurre, la vanille, la muscade et le sel jusqu'à consistance lisse. Ajouter plus de babeurre, quelques gouttes à la fois, au besoin, jusqu'à ce que le glaçage soit fluide mais encore assez épais. Reversez le glaçageet de suite en rubans épais sur le gâteau refroidi. Saupoudrer le gingembre sur le dessus. Laisser le glaçage prendre à la pièce
  température, environ 45 minutes, avant de servir.

Conseils à prendre à l'avance

Ce gâteau peut être préparé un ou deux jours à l'avance. Une fois le glaçage pris, envelopper le gâteau dans du plastique et réfrigérer. Laisser revenir à température ambiante avant de servir.