Préparation

• Mettez une grande casserole d'eau à feu vif. Ajoutez les pommes de terre, le sel et l'ail et portez à ébullition. Faites bouillir jusqu'à ce qu'une brochette pénètre facilement au centre des pommes de terre, 20 à 30 minutes. Prélevez environ 1 tassedu jus de cuisson, réserver. Egoutter les pommes de terre, les remettre dans la casserole dans laquelle elles ont été cuites et les écraser au presse purée en les laissant légèrement grumeleuses. Ajouter le beurre, le babeurre, la crème, le sel et le poivre.mélanger les ingrédients dans les pommes de terre avec une cuillère en bois. Amener la purée de pommes de terre à la consistance que vous souhaitez en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Assaisonner avec plus de sel et de poivre si nécessaire et servir.