Préparation

Faire la garniture :

• Mélanger les miettes, le beurre fondu et une pincée de sel dans un bol. Mélanger le Cheddar et le thym.

Préparez le gratin :

• Chauffer le four à 350 °F. Frotter un plat à gratin peu profond de 2 pintes avec 1/2 c. à thé de beurre.
• Faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole de préférence antiadhésive à feu moyen. Ajouter les poireaux et une grosse pincée de sel. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient bien ramollis et légèrement dorés la poêle sera sèche, 10à 15 minutes.Ajouter 2/3 tasse de cidre et laisser mijoter 2 minutes pour le réduire légèrement.Ajouter 1/2 tasse de crème, le thym haché, une pincée de sel, quelques grains de poivre, et bien mélanger;mettre de côté.
• Cuire les pommes : dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes à feu moyen. Augmenter le feu à moyen-élevé, ajouter les tranches de pomme et cuire, en retournant doucement et en remuant, jusqu'à ce que la plupart des tranches soient dorées10 minutes environ. Ajouter les 3 cuillères à soupe de crème et 3 cuillères à soupe de cidre restants. Remuer et laisser réduire légèrement pendant quelques secondes, retirer du feu.

Assembler et cuire le gratin :

• Épluchez le cou de la courge, coupez-le en quartiers dans le sens de la longueur et coupez-les en tranches fines. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en deux et coupez-les en tranches fines. Dans un grand bol, mélangez les tranches de courge, la pomme de terretranches, le mélange de poireaux, le mélange de pommes bien racler les moules et un peu de 2 cuillères à café de sel. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, mélanger doucement mais soigneusement. Gratter le mélange dans le plat à gratin préparé, lisser et presser jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti.Couvrir avec la chapelure.
• Cuire jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée, que le jus sur les bords se soit calmé et que la croûte soit brun foncé sur les bords, environ 1 heure. Laisser reposer 15 à 20 minutes avant de servir.